fredag 20. desember 2013

Brente mandler

I dag har Inger laget brente mandler. Det er andre gangen jeg lager det, men det ble ikke like bra som første gang jeg prøvde. Denne gangen hadde jeg litt for mange mandler, noe som gjorde at de fortere brant seg, så jeg vil anbefale alle å ta litt og litt om gangen om du har tenkt å lage masse. Og en annen ting, det er fysisk tungt for armen og veldig varmt.

Jeg tenkte jeg skulle gå gjennom de forskjellige fasene når man lager brente mandler, for det synes jeg er litt gøy. Først, jeg brukte ca 1,5 kg mandler, 600 g sukker og 6 dl vann. Først la jeg klart to brett med bakepapir, og så helte jeg sukkeret og vannet i en stor stekekjele/panne og lot det løse seg opp før jeg tilsatte mandlene. Så var det bare å la det koke en stund til alt vannet hadde fordampet.

Her kan du se en mandel fra vanlig til ferdig karamellisert.
1.
Først må alt vannet fordampe.
Da trengs det ikke så mye røring, men jeg gjør det likevel, for plutselig er alt vannet borte.

2.
Her kan du se at mye av vannet har begynt å fordampe,
noe du også kan se på veggene av pannen
- sukkeret som begynner å legge seg som et stivnet lag.

3.

4.
Nå ser du hvordan det ser ut rett før alt vannet har fordampet.

5.
Nå er alt vannet borte og alt ser veldig tørt og sannete ut
og det er mye tyngre å røre rundt, og det er nå det er viktig å røre hele tiden,
ellers brenner mandlene seg, for nå starter karamelliseringsprosessen.

6.
Her har alle mandlene blitt karamellisert.
Det er her viktig å ikke steke de for lenge, da de fort brenner seg og smaker mer brent enn godt.

7.
Til slutt er det tid for å legge dem utover en plate til avkjøling.
Avkjøl litt og knekk opp etterpå, de kan sitte ganske hardt sammen.

8.
Også kan man gjøre som meg, putte de i et glass....

...Med litt pynt på.
Koselig julegave.