Jeg tenkte jeg skulle gå gjennom de forskjellige fasene når man lager brente mandler, for det synes jeg er litt gøy. Først, jeg brukte ca 1,5 kg mandler, 600 g sukker og 6 dl vann. Først la jeg klart to brett med bakepapir, og så helte jeg sukkeret og vannet i en stor stekekjele/panne og lot det løse seg opp før jeg tilsatte mandlene. Så var det bare å la det koke en stund til alt vannet hadde fordampet.
Her kan du se en mandel fra vanlig til ferdig karamellisert. |
1. Først må alt vannet fordampe. Da trengs det ikke så mye røring, men jeg gjør det likevel, for plutselig er alt vannet borte. |
2. Her kan du se at mye av vannet har begynt å fordampe, noe du også kan se på veggene av pannen - sukkeret som begynner å legge seg som et stivnet lag. |
3. |
4. Nå ser du hvordan det ser ut rett før alt vannet har fordampet. |
6. Her har alle mandlene blitt karamellisert. Det er her viktig å ikke steke de for lenge, da de fort brenner seg og smaker mer brent enn godt. |
7. Til slutt er det tid for å legge dem utover en plate til avkjøling. Avkjøl litt og knekk opp etterpå, de kan sitte ganske hardt sammen. |
8. Også kan man gjøre som meg, putte de i et glass.... |
...Med litt pynt på. Koselig julegave. |